醉吕泗文蛤

图文步骤

1. 吐沙洗净

   文蛤用淡盐水浸泡 2 小时，滴几滴香油使其吐沙。

2. 调制料汁

   取一个盘子，放入适量香菜、花椒、少量鲜辣椒，再倒入适量鲜之绝醉卤，搅拌均匀。

3. 煮熟文蛤

   烧一锅水，水烧开后持续 70–80 秒左右，放入文蛤一焯；开口立即捞出，沥干水份，去掉单片边壳。

4. 醉卤拌食

   将处理好的食材置于调好的酱汁内，加入鲜之绝醉卤和干桂花，用筷子搅匀，让文蛤与配料充分入味；放置在室温下晾凉后即可享用。