生爆鳝背

图文步骤

1. 处理鳝背

   青椒、红椒和洋葱洗净后切块；鳝背处理干净并沥干水分，切成长片，加入料酒、味精和胡椒粉抓拌均匀，再淋入水淀粉静置备用。

2. 过油煸香

   锅中倒油烧热，青红椒和洋葱快速过油至断生后捞出；锅中留底油，放入鳝片和葱白煸炒出香。

3. 幹酱爆炒

   锅中加入鲜之绝幹酱和料酒翻炒均匀，倒入过油的青红椒和洋葱，加入少许清水翻匀，大火收汁后撒香菜点缀出锅。