红烧肉海参焖菜饭

图文步骤

1. 处理食材

   五花肉改刀切成大小相同的小块，海参改刀处理好，白米饭调好味备用。

2. 煨煮五花肉

   锅中倒油，放入姜片去腥；油五成热时下五花肉煎至微焦，喷黄酒去腥，依次加入鲜之绝醉卤、幹酱，倒入啤酒，加葱段；大火烧开后转中火煨煮 25 分钟至软烂。

3. 焖饭卤参

   另起锅炒菜饭，热锅加猪油，先炒菜梗至翠绿，放入调好味的白米饭，再加入菜叶炒匀；加水后盖盖小火煨煮 15 分钟让米饭焖香。接着利用红烧肉的肉卤烫熟海参，使其卤制入味。

4. 摆盘淋汁

   将煮好的菜饭装盘打底，铺上煮好的海参和煨煮好的红烧肉，最后淋上红烧肉酱汁即可享用。