红烧甲鱼

图文步骤

1. 处理甲鱼

   甲鱼改刀切块，青椒、红椒和洋葱分别切小块；甲鱼块加入盐、白糖、鲜之绝幹酱和料酒拌匀，裹上薄粉后再加少许生粉抓匀，静置备用。

2. 煸香甲鱼

   锅中倒油烧热，先放入姜片爆香，再加入腌制好的甲鱼块，中火煸炒至煸香。

3. 幹酱焖煮

   锅内加入鲜之绝幹酱翻炒均匀后，加适量清水；大火烧开后转中小火焖煮约 50 分钟，至甲鱼肉质酥烂、汁浓收紧。

4. 回锅配椒

   放入切好的洋葱、青椒和红椒块，快速翻炒均匀即可出锅。