牛腩焖山药

图文步骤

1. 处理食材

   山药去皮切成大小一致的滚刀块，确保受热均匀；牛腩加入足量冷水中焯水，滤掉血沫，清水洗净后吸干水分。

2. 煸炒牛腩

   热锅滑油，倒完油后放牛腩至两面金黄并加姜片煸香；再用料酒烹出香味，煸炒至牛腩水分全部蒸干。

3. 幹酱焖炖

   在锅中加入适量鲜之绝幹酱煸炒牛腩上色，倒入开水没过食材；放入山药，撒少许胡椒粉，盖上锅盖转小火焖煮 40 分钟。

4. 收汁出锅

   大火收汁至汤汁浓稠即可出锅，装盘后放少许芹菜叶点缀。