金标醉卤
南煎猪肝
猪肝上浆过油，以鲜之绝醉卤和糖色快速翻炒
食材准备
食材准备
- 猪肝、蒜末、蒜叶段
- 鲜之绝醉卤、小麦淀粉、酱油、糖、料酒、麻油
图文步骤
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处理猪肝
猪肝切厚片，加入一勺半酱油和小麦淀粉拌匀，备用。
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煎炸猪肝
热锅冷油，加热至约 120 度后放入上浆猪肝，过油后捞出。
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加料翻炒
锅内重新加少许油，放入蒜末、料酒、鲜之绝醉卤、酱油和糖，熬成糖色后倒入猪肝翻炒。
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翻炒出锅
加入蒜叶段和麻油，翻炒几下，出锅装盘。
鲜之绝调料怎么用
猪肝过油后，加入鲜之绝醉卤、料酒、酱油和糖翻炒入味。
烹饪小贴士
猪肝切厚片并先上浆，过油后再快速翻炒，更容易保持嫩滑。