辣子鸡

图文步骤

1. 处理鸡块

   将鸡改刀成大小一致的小块，洗净沥干后加入幹酱、葱姜水拌匀，再拌入适量生粉上浆。

2. 炸制鸡块

   烧热锅滑油防粘，控制油温至五成热，放入鸡块煎至金黄，出锅沥油备用。

3. 炒香配料

   锅内留少许底油，小火将辣椒炒出香味，倒入鸡块并放入麻辣花生，转大火快速翻炒均匀。

4. 调味出锅

   加入适量花椒油，撒上葱花；喜欢红油的可加一点红油，翻炒均匀后出锅。