绝醉菊花胗

图文步骤

1. 鸡胗切花

   先将鸡胗切菊花刀，锅中加水，加入生姜片、花椒、料酒、盐和鲜之绝醉卤；水开后放入切好的鸡胗焯熟，捞出备用。

2. 过凉鸡胗

   把焯好水的鸡胗连同葱姜和花椒一起放入碗中，加入鲜之绝醉卤，搅拌均匀后静置。

3. 处理芹菜

   将水果芹菜一片片掰开，去除外层粗纤维，口感更嫩；接着改刀切成芹菜丁或小块，用少许盐拌匀，静置出水后沥干备用。

4. 醉卤拌匀

   把焯熟鸡胗放入备有芹菜的碗中，加入鲜之绝醉卤和红椒丝，搅拌均匀即可。