红烧鲫鱼

图文步骤

1. 处理鲫鱼

   鲫鱼洗净，在鲫鱼肚上划几刀。

2. 煎鱼加料

   热锅下油，放入葱姜爆香，加点盐鱼不宜破皮；放入鲫鱼煎至两面金黄，加入黄酒、鲜之绝醉卤、清水、老抽。

3. 焖煮收汁

   烧开后，加盖小火焖煮 2 分钟左右，开盖，大火收汁。

4. 勾芡出锅

   挑去葱姜，加入水淀粉勾芡，出锅装盘。