锅包肉

图文步骤

1. 切肉腌制

   猪通脊切成约 1 厘米厚片，用盐、胡椒粉和黄酒抓拌入味。

2. 调汁取粉

   两勺鲜之绝醉卤加四勺白醋调成酸甜汁；土豆淀粉加水沉淀 30 分钟，取沉淀物裹匀肉片。

3. 炸制肉片

   约 150 度油温下锅，炸至肉片浮起、变黄后捞出；升高油温复炸至酥脆。

4. 炒制出锅

   锅中留底油，爆香姜葱丝和胡萝卜丝，倒入炸好的肉片和料汁翻炒均匀，肉片裹上酱汁即可出锅。