油酱毛蟹

图文步骤

1. 食材处理

   将毛蟹切开，去除蟹胃。调好面糊后，将毛蟹蟹黄部位均匀蘸满面糊，锁住蟹黄与水分。

2. 煎制毛蟹

   锅中放油烧热，把毛蟹蘸满面糊的一面朝下，放入油锅煎至面糊凝固。

3. 加料焖煮

   将蟹在油锅前炒一下，接着放入毛豆翻炒几下，加料酒、葱姜去腥，再加入水、酱油、老抽和糖，翻炒收汁。

4. 淋油出锅

   最后淋油，出锅装盘。