茄汁牛排

图文步骤

1. 腌制牛排

   牛里脊切成两块麻将牌大小。加入少许小苏打、15 克盐、3 克糖、6 克酱油、2 个蛋黄；一斤牛排加入 2 两清水，充分搅拌后放入牛排，再次搅拌至酱汁吸收。加入 1 勺生粉拌匀，放入冰箱冷藏至少醒 12 小时。

2. 熬制茄汁

   锅中放 1 勺油，中小火炒香 2 勺番茄沙司，加入 2 勺辣酱油后搅拌翻炒；煮开后加入 1 勺糖，搅拌至融化即可。

3. 煎制牛排

   热锅倒油，油热后煎牛排至两面金黄（约 2 分钟），直接倒入酱汁翻炒均匀，淋少许麻油出锅。