红烧明虾

图文步骤

1. 食材处理

   斜着剪虾头一刀，取出虾胃，同时将虾须、虾线清理干净。

2. 煎制明虾

   先烧热锅，倒入冷油，随后放入明虾，煎至通体发红。

3. 调汁配虾

   放入料酒、姜、适量水、番茄沙司、糖、盐；春明虾因膏多可不加番茄沙司，秋虾则需添加。

4. 焖烧勾芡

   盖上锅盖焖烧几分钟，加少许味精，放入葱段，勾芡搅拌均匀后起锅装盘，盘中浇上汤汁。